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    C.M.C 50g

    Código:

    0829

    Descrição

    Espessante neutro, emulsificante, agente de sustentação, homogeneizante e aglutinante.

     

     

    – Pode ser aplicado em pasta americana para auxiliar a elasticidade;

    – Ajuda a manter a consistência e evitar a separação de ingredientes em misturas líquidas.

    – Contribui para a textura suave e cremosa de sorvetes e produtos lácteos.

    – Controle de Cristalização: Reduz a formação de cristais indesejados em doces e sorvetes

     

     

    Embalagem com 6 unidades

    Perguntas Frequentes

    • Qual a função do CMC?
      O CMC também conhecido como carboximetilcelulose sódico, é um espessante, estabilizante e emulsificante. É solúvel em água, tanto a frio quanto a quente e pode ser usado em preparos de alimentos como bolos, sorvetes, cremes e glacês. Por ser um produto com grande viscosidade ele proporciona elasticidade e maciez em massas que levam farinhas que não possuem glutén. Ele é um grande aliado para quem trabalha com pasta americana pois proporciona elasticidade facilitando o trabalho com modelagens, laços, estruturas, topos e flores.
    • Qual a quantidade de CMC que uso na pasta americana?
      O intuito do CMC na pasta americana é desumidificar e transformar em massa elástica e ter firmeza para fazer modelagens, laços, estruturas, topos e flores. Nossa sugestão é 1 colher de chá para 500gr de pasta.

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